La grosella negra (Ribes nigrum) es valorada por sus propiedades medicinales y aplicaciones en la cocina, especialmente en la región de Borgoña, Francia, donde es una parte importante del patrimonio local.
Propiedades Medicinales de la Grosella Negra
Rica en antioxidantes, la grosella negra ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la circulación, con efectos antiinflamatorios ideales para personas con artritis. También es utilizada para mantener la salud cardiovascular.
Uso Gastronómico y Cultural
En Borgoña, es transformada en crema de licor, famosa internacionalmente. Empresas locales procesan toneladas de esta fruta cada año, lo que impulsa la economía regional. La crema de grosella es uno de los productos más exportados, y su popularidad ha crecido a nivel global.
La Grosella Negra en la Alta Cocina
En restaurantes de alta cocina, la grosella negra se usa en platos como el filete de pato con néctar de grosella, y es excelente tanto para recetas dulces como saladas. Su perfil de sabor único aporta un equilibrio entre lo ácido y lo dulce, haciéndola ideal para postres, salsas y platos de carne.
Productos Cosméticos y Suplementos
Ha encontrado un lugar en la cosmética y la suplementación. Las yemas de la planta se utilizan en productos para la piel, y los suplementos basados en esta fruta son recomendados por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, ideales para la salud articular.
Tiene un impacto significativo tanto en la salud como en la gastronomía. Desde su uso en el famoso licor de Dijon hasta los suplementos medicinales, sigue siendo una fruta indispensable en múltiples sectores.
