Propiedades, beneficios y usos
La col lombarda, también conocida como col morada, es una verdura rica en nutrientes y beneficios para la salud. Su característico color proviene de las antocianinas, compuestos antioxidantes que protegen la salud visual y cardiovascular. Desde mi experiencia, he observado que la col lombarda es excelente para personas con problemas de vista cansada o diabetes gracias a su capacidad para proteger los capilares de la retina.
Además, esta col destaca en las dietas depurativas por su alto contenido en potasio, un diurético natural que ayuda a eliminar toxinas y es ideal para quienes padecen enfermedades reumáticas o artritis. Al incluirla regularmente en la alimentación, he notado cómo su fibra ayuda en la pérdida de peso, ya que aumenta la sensación de saciedad con muy pocas calorías, algo que ha sido clave para aquellos buscando combatir la obesidad.
Otro aspecto que destaco es su capacidad para reducir el colesterol y la inflamación, gracias a sus antioxidantes, lo que la convierte en un alimento aliado para mantener un corazón sano. Personalmente, también la recomiendo para mujeres embarazadas, ya que es rica en ácido fólico, vital para el desarrollo del feto, y para personas con diabetes gestacional.
La col lombarda también es conocida por fortalecer el sistema inmune, lo que ayuda a mantener una salud robusta durante los meses fríos. Su versatilidad en la cocina es notable: se puede preparar en ensaladas frescas, sopas o simplemente salteada, conservando siempre su delicioso sabor crujiente.
Propiedades clave de la col lombarda
- Buena para la vista: Protege los capilares de la retina, siendo ideal para personas con problemas visuales.
- Diurética y depurativa: Elimina toxinas y es ideal para enfermedades reumáticas.
- Ayuda a perder peso: Rica en fibra, aumenta la saciedad con bajo aporte calórico.
- Reduce el colesterol: Su contenido en antioxidantes ayuda a bajar los niveles de colesterol.
- Fortalece el sistema inmune: Los nutrientes de esta col estimulan las defensas del organismo.
- Recomendada en el embarazo: Rica en ácido fólico, especialmente beneficiosa en casos de diabetes gestacional.
- Beneficia a los huesos y la piel: Gracias a su contenido en vitamina K, fortalece los huesos y mantiene la piel hidratada.
Recetas y preparación
En la cocina, la col lombarda es versátil. Se puede preparar de múltiples maneras: en crudo en ensaladas, cocida en sopas, o incluso salteada. En mi experiencia, he encontrado que saltearla con ajo y aceite de oliva resalta su sabor, haciéndola un acompañante perfecto en cualquier comida. Para quienes buscan algo más elaborado, la col lombarda rellena es una opción excelente y nutritiva.
Es un alimento que, gracias a su gran durabilidad, es perfecto para tener en casa durante el invierno, ya que se conserva bien en la nevera y se puede disfrutar en diversos platillos sin que pierda sus propiedades.
En conclusión, la col lombarda es un superalimento que debería formar parte de nuestra dieta regular. Su variedad de beneficios, desde su ayuda en la pérdida de peso hasta sus efectos protectores sobre la vista y el sistema cardiovascular, la convierten en un aliado indispensable para una vida sana.
Receta de Col Lombarda Salteada con Manzana y Piñones
Ingredientes:
- 1 col lombarda mediana
- 1 manzana (tipo reineta o la que prefieras)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 30 g de piñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: una pizca de azúcar o miel para realzar el sabor
Preparación:
- Preparar la lombarda: Lava y corta la col lombarda en tiras finas. Reserva.
- Cortar los vegetales: Pela y pica la cebolla en juliana fina. Pela y corta la manzana en dados pequeños.
- Tostar los piñones: En una sartén sin aceite, tuesta los piñones a fuego medio hasta que estén dorados. Resérvalos.
- Sofreír la cebolla y el ajo: En la misma sartén, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla junto con los ajos picados hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añadir la lombarda: Incorpora la col lombarda a la sartén. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 10-15 minutos, hasta que esté tierna.
- Incorporar la manzana y el vinagre: Añade los dados de manzana, el vinagre, sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque dulce, agrega una pizca de azúcar o miel. Cocina por 5 minutos más, removiendo para que se mezclen los sabores.
- Servir: Retira del fuego, espolvorea los piñones tostados por encima y sirve caliente.
Consejo:
Puedes acompañar este plato con carnes, como un asado, o servirlo como guarnición o plato principal vegetariano.
