Todo lo que necesitas saber sobre esta hortaliza
La hierba de los canónigos es una planta que, a pesar de ser pequeña y discreta, posee una increíble cantidad de beneficios para la salud y es cada vez más valorada en la cocina. Su nombre científico, Valerianella locusta, puede no ser tan conocido como sus nombres comunes, pero los canónigos han estado presentes en la alimentación desde tiempos antiguos, principalmente como parte de ensaladas frescas.
Origen y descripción de los canónigo lechuga
Los canónigos, conocidos también como lechuga de campo o hierba de los gatos en algunos lugares, son una hortaliza de invierno que crece de forma silvestre en muchas regiones de Europa y Asia. La planta pertenece a la familia de las Valerianáceas y se caracteriza por sus hojas pequeñas, de un verde oscuro y brillante, dispuestas en forma de roseta. Aunque es apreciada por su sabor suave y ligeramente dulce, su verdadera fama reside en su perfil nutricional.
Los canónigos crecen mejor en climas frescos y se cultivan principalmente durante los meses de otoño e invierno. Su naturaleza resistente y su facilidad para adaptarse a diferentes tipos de suelos la convierten en una excelente opción para los agricultores y jardineros domésticos.
Beneficios nutricionales y propiedades medicinales
Uno de los mayores atractivos de la hierba de los canónigos es su riqueza en nutrientes. Aportan una amplia variedad de vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina C, vitamina A, ácido fólico, hierro y potasio. Además, son una excelente fuente de antioxidantes, que ayudan a combatir el envejecimiento celular y protegen al organismo contra enfermedades degenerativas.
Entre los beneficios más destacados de los canónigos se incluyen:
- Fortalecimiento del sistema inmunológico: Gracias a su alto contenido en vitamina C, los canónigos ayudan a reforzar las defensas del cuerpo, previniendo resfriados y otras enfermedades comunes.
- Salud cardiovascular: Esta planta también contiene ácido alfa-linolénico, un tipo de omega-3 de origen vegetal que ha demostrado ser beneficioso para la salud del corazón.
- Mejora del sistema digestivo: El alto contenido en fibra de los canónigos ayuda a regular el tránsito intestinal, evitando problemas como el estreñimiento.
- Efectos relajantes: En la medicina natural, se cree que los canónigos tienen propiedades relajantes, ayudando a calmar el sistema nervioso, lo que los convierte en una excelente opción para quienes buscan combatir el estrés de manera natural.
Cómo consumir los Hierba de los canónigos: recetas y formas de preparación
Los canónigos son muy versátiles en la cocina y se pueden disfrutar de muchas maneras. La forma más común de consumirlos es en ensaladas, ya que sus hojas delicadas combinan bien con otros ingredientes frescos como tomates, nueces o frutas. Aquí algunas ideas de cómo utilizarlos:
- Ensalada de canónigos con nueces y queso de cabra: Una receta sencilla pero deliciosa, donde los canónigos aportan frescura, las nueces un toque crujiente y el queso de cabra una cremosidad inigualable.
- Canónigos con aguacate y granada: Para una ensalada llena de antioxidantes, combina los canónigos con trozos de aguacate, granada y un aliño de limón.
- Batidos verdes: Los canónigos también pueden añadirse a batidos saludables junto con espinacas, manzana y jengibre, creando una bebida energizante y nutritiva.
Además de en ensaladas, se pueden usar como guarnición en platos calientes o añadirse a sopas justo antes de servir para aprovechar al máximo sus nutrientes.
El cultivo y cuidado de los Hierba o canónigo lechuga
Si te interesa cultivar tus propios canónigos, estás de suerte: es una planta relativamente fácil de mantener en casa. Los canónigos prefieren suelos ricos en nutrientes y con buen drenaje. Si los siembras en tu jardín o en macetas, asegúrate de que reciban suficiente luz solar, pero evitando las horas más intensas del día.
El riego debe ser regular, pero sin encharcar el suelo, ya que la planta no tolera bien el exceso de agua. En tan solo unas semanas, podrás empezar a cosechar las hojas jóvenes y disfrutar de tus canónigos frescos, ideales para ensaladas o guarniciones.
La hierba de los canónigos es una de esas joyas de la naturaleza que no solo enriquecen nuestra dieta, sino que también mejoran nuestra salud de forma notable. Desde sus múltiples beneficios nutricionales hasta su versatilidad en la cocina, los canónigos son una excelente adición a cualquier alimentación equilibrada. Si aún no los has probado, esta es tu oportunidad de incorporar una de las hortalizas más saludables y deliciosas en tu dieta diaria.
Receta de Ensalada de Hierba de los Canónigos con Queso de Cabra
Ingredientes:
- 150 g de hierba de los canónigos
- 100 g de queso de cabra en rodajas
- 10-12 tomates cherry
- 50 g de nueces picadas
- 2 cucharadas de semillas de sésamo (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes:
- Lava bien la hierba de los canónigos y escúrrela.
- Corta los tomates cherry por la mitad.
- Montar la ensalada:
- Coloca la hierba de los canónigos en un bol grande o en platos individuales.
- Añade los tomates cherry, las nueces picadas y las rodajas de queso de cabra.
- Si lo deseas, espolvorea con semillas de sésamo.
- Preparar el aliño:
- Mezcla en un bol pequeño el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
- Bate ligeramente para emulsionar.
- Servir:
- Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir.
- Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aliño.
Tiempo estimado: 10 minutos.
¡Una ensalada fresca, nutritiva y llena de sabor!
